Unsere Werte
Eine Familienstory
Vor vielen Jahren, genauer in 1935 graben zwei Brüder, Hermann und Hubert Gabriel, ihre ersten Fischzuchtteiche entlang der Amel, in den Dörfern Pont und Ligneuville.
Huberts Sohn Gérard und seine junge Frau Irma Veithen übernehmen anfang der siebziger Jahren den Betrieb. Gérard stirbt einige jahre später in einem Lastwagenunfall.
Ende der 1970er steht Jacky Mathonet, Irmas zweiter Ehemann, an ihrer Seite in der Fischzucht.
Anfang der 1990er Jahre baut Gérards Tochter Françoise eine neue Werkstatt für die Aufbereitung und Verarbeitung von Fischereiprodukten.
In 2003, nach dem Tod seines Vaters, übernimmt der heutige Geschäftsführer Olivier die Leitung des Unternehmens.
2020 werden von Partnern vor Ort neue Ressourcen eingebracht mit dem Ziel, der Familie Mathonet zu helfen, dem Unternehmen einen neuen Impuls zu geben.
Das Abenteuer geht weiter…
Ein außergewöhnliches Terroir
Mathonets Werkstätten befinden sich in idealer Lage in Pont-Ligneuville, wo zwei Bächer durch die Teiche fließen. Auf der Amel werden konventionelle Forellen veredelt ( die Reines de l’Amblève- Königinnen der Amel ) , während auf dem Rechterbach die Bio-Forelle ( Reines des rivières – Bachköniginnen) langsam zu ihrer Reife heranwachsen. Die Bio-Jungfische werden in Partnerschaft mit der Forrellenzucht von Freux bis einer bestimmten Grösse in extensiver Tierhaltung gezüchtet.
Bei Olivier Mathonet haben Sie eine schmackhafte Auswahl: eine tagesfrisch gefangene, backfertige Forelle, ganz oder in Filets. Oder nach einem gut gehüteten Geheimrezept mit heimischem Buchenholz geräuchert. Oder als leckere Mousse aus geräucherten Lachsforellenfilets.
Das Mathonet KNOW-HOW, einzigartig
Eine Familientradition seit 1935
Das Savoir-faire der Mitarbeiter
Viel Geduld, um die Forellen optimal zu züchten
Streben nach Qualität durch ständige Produktverbesserung
Das TERROIR
Unsere 100 % belgische Produktion geprägt von einem einzigartigen Umfeld bietet das Beste aus der Natur
Ein unvergesslicher, feiner GESCHMACK
Entdecken Sie den authentischen, subtilen Geschmack natürlich gezüchteter Forellen neu
Möchten Sie mehr wissen?
UNSERE DEFINITION VON „FISCHZUCHT“
Unser Beruf
Durch unseren ständigen, engen Kontakt zu den Fischen können wir sicherstellen, dass die Bedingungen für das optimale und respektvolle Gedeihen unserer Liebsten bestens geeignet sind.
Ein fast künstlerisches Handwerk
Das bedeutet, dass Sie sich mit dem Kescher in der Hand wendig über große, mit Wasser gefüllte Teiche bewegen können müssen, ohne hineinzurutschen….
Und eine Leidenschaft
Es wurde von Generation zu Generation weitergegeben, was viel Arbeit und Opfer erforderte, aber auch viel Freude und immensen Stolz mitbringt.
50°22’17.199 N
6°1’48.114 E
Mathonet liegt am Fuße des Hohen Venns, einem der schönsten Naturschutzgebiete Belgiens, wo die Amel und der Rechterbach zusammenfließen. Olivier Mathonet züchtet dort Forellen in dritter Generation und folgt den Familientraditionen zur Zucht von Regenbogen- oder Lachsforellen. Handgefertigt und jetzt auch in kontrolliert biologischer Qualität erhältlich !
DIE FISCHZUCHTKUNST, EINE FAMILIENSACHE
Bei Mathonet wurde das Fachwissen von Generation zu Generation weitergegeben, genau wie die Liebe zu guten Arbeit. Die Mitarbeiter teilen den gleichen Respekt vor dem Terroir, die gleiche Verbundenheit mit den Werten der Fischzucht und der Handwerkskunst, die gleiche Besessenheit für Qualität und Geschmack …
In Malmedy beherrschen wir die Kunst, Fischen ins Ohr zu flüstern… In einem leidenschaftlichen Verhältnis.
Oft kommet es vor, dass die Fischbecken nach einer windigen Episode von Ästen und Blättern befreit werden müssen, damit unsere Damen genug Wasserstoff haben.
Die Ardennen kennzeichnet sich durch ihr rauhes Klima. Hier haben wir gelernt, mit den Launen des Wetters nach Regen, Sonne, aber vor allem mit nassen Füßen umzugehen… Wir füttern nur biologisch zertifizierte Nahrung (einschließlich für den Fisch aus konventioneller Zucht). Hochwertiges Essen für alle (kein Junk Food für unsere Damen!).
Die Forellenzucht ist ein Vollzeitjob, dass Zeit in Anspruch nimmt und viel Geduld fordert.
An den Becken, am Zusammenfluss von Amel und Rechterbach, haben wir die Kunst des Rutschens gemeistert, ohne jemals zu oft ins Wasser zu stürzen.
Die Runden an den Pools sind eine echte Gleichgewichtsübung, die wir aber immer mit Eleganz ausgleichen!
Zwei Stiefel im Wasser, ein Kescher in der Hand, ein wenig Geschick und viel Mut: Das sind die Zutaten unseres naturnahen ( und oft sehr feuchten) Handwerks.
Seiltänzer ist eine andere Definition unserer Arbeit.
In den Werkstätten beherrschen wir die Kunst des natürlichen Räucherns.
Erzählen Sie uns nichts von künstlichen Aromen, Farbstoffen oder gar Konservierungsmitteln. Hier ist die Marinade hausgemacht – eine einzigartige Gewürzmischung, in die die Forellen innerhalb einer Stunde nach dem Fischen getaucht werden. Die subtile Kombination aus edlen Holzarten aus ardenner Wäldern, kombiniert mit längerem Räuchern, verleiht diesen Filets eine perfekte Konservierung und einen unvergleichlichen Geschmack.
Auf unseren Schneidebrettern beherrschen wir die Kunst der Verwandlung, ganz ohne Zaubertrick.
Schließlich ist die einzige Magie, die hier wirkt, die des Terroirs, verbunden mit kontrollierten Gesten und einem sehr scharfen Messer. Respekt vor Rezepten, Zutatenauswahl, Temperaturkurven, Ruhezeit, und viel Fingerspitzengefühl bei der Handhabung … Bei der Entwicklung unserer Produkte wird nichts dem Zufall überlassen!
Notre charte d'engagements
Chez Mathonet, nous œuvrons chaque jour pour vous proposer ce que la nature a de meilleur, dans le respect du produit et de son environnement.
Consommer local, c’est vital !
Savoir-Faire depuis des générations
Faire connaître le Savoir-Faire d’une équipe piscicole reconnue depuis plusieurs générations qui offre de ce fait une multitude de Produits Artisanaux de goût et de Grande Qualité issue de notre terroir afin de redorer le blason de notre ancienne „Capitale de la truite».
Surveillance permanente de la rivière et de la ferme piscicole
Surveiller en permanence la rivière et la ferme piscicole pour détecter tout risques climatiques, accidents,… afin que des conditions inhabituelles ne causent l’apparition de stress pour notre cheptel.
Contrôle strict de l’origine des truites
Poursuivre le contrôle strict de l’origine des truites, celles-ci ne proviennent que de filières d’élevage de niveau d’Agrément Supérieur tenu par des gestionnaires sérieux qui ont des années d’expérience dans le métier. Pas question de traverser toute l’Europe afin de trouver le poisson le moins cher du marché au risque d’importer également les problèmes sanitaires de son pays d’origine.
Respect de l’environnement et du poisson
Respecter notre environnement et le poisson en privilégiant des préceptes d’aquaculture durable qui favorisent le bien-être animal au lieu du rendement au mètre cube, utiliser un aliment répondant à des cahiers des charges stricts en matières de compositions et de rejets et le distribuer de la manière la plus efficace possible, bannir les produits hormonaux, accélérateur de croissance, OGM et n’effectuer des traitements médicamenteux que dans des cas très rares par une sélection rigoureuse du poisson. Priorité à l’équilibre environnemental et faire des aléas climatiques une force.
